秋葉原の秋月電子通商で売っている「５.４インチワイドＲＧＢ液晶モニターキット」を買ってきました。
バックライト付き液晶とRGBコンバータキットとアダプタのセットで５２００円です。
回路の追加とちょこと配線するだけで動作します。

キットの中身は以下のとおりです。、 ・RGB入力の液晶本体 ・コンポジット信号からRGB信号に変換する基板 　（完成基板です） ・１２V1Aのアダプタ ・その他追加部品 秋月のホームページに詳しくあります。

基本的には各基板を説明書に書いてあるとおりに配線するだけです。
ただし、液晶モニタの電源は５V、バックライトは６〜１２V、RGBコンバータは１２Vの電源が必要です。
キットの中に５Vの３端子レギュレータが入っているので、５Vは自分で作ります。
あとは明るさ調整用のボリュームと、ビデオ信号を取り込む端子（RCA)を取り付けるだけです。
基板は剥き出しなので、用途に応じてケースなどに入れる必要があります。

５Vの電源は下記写真のように、RGBコンバータ基板のアダプタ接続部の裏に、
３端子レギュレータ（７８０５）で回路を組みました。空中配線です。
ここから液晶モニタと、バックライトの電源を供給しています。

バックライトは９V推奨のようですが、５Vでも大丈夫です。
私は屋外で天体観測するときに使用する予定ですので（暗いほうがいいので）５Vにしてみました。

通常はアダプタから直接１２V供給してあげればいいのではないでしょうか。

ボリューム、RCA端子は液晶モニタのフレームに穴を開けて取り付けました。
RGBコンバータの基板の穴と、液晶モニタのフレームのねじ穴がほぼ同じだったので、
そこにねじ止めして下記写真のようにまとめました。完成です。

月面を映してみました。